VERRINES APERO

Fraîcheur d'avocat et concombre

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Pour : 3 personnes

Préparation : 10 mn
Repos : 1 h

Ingrédients

• 1 avocat - bien mûr
• 1 yaourt à la grecque
• un tiers de concombre
• 1 oignon
• quelques feuilles de menthe

• 1 pincée de piment d'espelette
• 2 cs d'huile d'olive
• sel
• poivre du moulin

Préparation

1 Eplucher le concombre une bande sur deux et le couper en dés. Ouvrir l'avocat, le dénoyauter, le peler et découper la chair en cubes. Peler l'oignon et le couper en morceaux.

2 Placer le tout dans le bol d'un blender. Ajouter le yaourt, le piment d'Espelette, la menthe et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Mixer pour obtenir un mélange homogène.

3 Verser la préparation dans des verrines. Décorer avec une feuille de menthe.

4 Placer au frais jusqu'au moment de servir.
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Verrines au concombre et saumon fumé

Apéritifs et amuses bouches Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 35 mn

Autres verrines au concombre et saumon fumé : 2/3 du concombre restant de cette recette à mélanger avec un peu de crème fraîche, de basilic ciselé, de ciboulette émincée, de sel et de poivre, puis garnissez le dessus de vos verrines de lamelles de saumon fumé.

Ingrédients

• 1 tiers de concombre
• 1 avocat
• 1 tomate
• 2 citrons verts
• 200 g de saumon - fumé
• 1 yaourt - nature (de 125 g)

• quelques feuilles de menthe
• huile d'olive
• paprika
• sel, poivre

Préparation

1 Épluchez et épépinez la tomate, puis coupez-la en petits dés.

2 Pelez l'avocat et coupez-le en dés ainsi que le concombre.

3 Déposez les morceaux dans un saladier, arrosez l'ensemble de jus de citron vert et d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez. Remuez délicatement et réservez 1 heure au réfrigérateur.

4 Coupez le saumon en fines lamelles et laissez-le au frais.

5 Égouttez ensuite le mélange de légumes dans une passoire tout en récupérant le jus dans le lequel ils ont macéré.

6 Ajoutez à ce jus le yaourt et les feuilles de menthe ciselées. Rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de paprika (selon votre gout).

7 À présent, remplissez les verrines en suivant l'ordre suivant : une couche du mélange de légumes, un peu de sauce, puis terminez par les lamelles de saumon fumé. Servez frais ! 

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Crème de betteraves sur tartare de concombre et pommes vertes au thermomix

Apéritifs et amuses bouches Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 mn

Ingrédients

• pour 8 verrines :
• 2 betteraves - cuites (500 g)
• 2 pommes - vertes
• 1 concombre
• 125 g de mascarpone

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• ciboulette
• 1 petite gousse d'ail - dégermée
• sel et poivre

Préparation

1 Pour le tartare, épluchez et épépinez le concombre.

2 Coupez la pomme en quatre, puis épépinez-la.

3 Placez dans le bol du thermomix, le concombre et la pomme verte, puis hachez quelques secondes, vitesse 4,5.

4 Saupoudrez d'1/2 cuillère à café de sel, de ciboulette ciselée et remuez avec la spatule. Égouttez dans le panier de cuisson posé sur un récipient.

5 Réalisez alors la crème. Commencez par peler l'ail et placez-le dans le bol.

6 Ajoutez les betteraves coupées en morceaux, la mascarpone et mixez progressivement jusqu'à 8.

7 Versez ensuite le vinaigre et le sel. Mixez une minute seulement en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 10. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

8 Répartissez le tartare concombre-pommes vertes dans 8 verrines, recouvrez de la mousse de betterave et décorez avec la pomme restante. 

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Verrines apéritives aux deux mousses, avocat et saumon

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Pour : 6 personnes

Préparation : 30 mn
Repos : 1 h

Avocat et saumon... une alliance colorée et savoureuse qui ravira vos invités.

Ingrédients

• 1 avocat
• 1 citron
• 125 g de ricotta
• 2 cs de crème fraîche épaisse
• 1 goutte de tabasco (+ou-selon votre goût)
• 1 goutte de worcestershire (+ou-selon votre goût)
• sel
• 150 g de saumon
• 1 cs de crème fraîche épaisse
• oeufs de saumon

Préparation

1 Pelez votre avocat et mixez-en la chair avec la ricotta et la crème fraîche. Ajoutez 1 cs de jus de citron, le tabasco et le worcestershire. Salez et remuez soigneusement.

2 Remplissez le fond de vos verrines.

3 Mixez le saumon fumé de la même manière avec la crème fraîche et 1 cs de jus de citron.

4 Disposez la mousse de saumon, dans les verrines, par-dessus la mousse d'avocat.

5 Pour la finition décorez vos verrines de petits œufs de saumon. Mettez vos verrines aux frais au moins 1 heure avant de servir. Bon apéritif! 

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Verrines avocat et crevettes au Philadelphia

  Entrée Facile

Pour : 2 personnes

Préparation : 10 mn
Repos : 30 mn

Cette recette est un classique mais elle est toujours très appréciée. Je vous la propose comme entrée pour votre repas de dimanche.

Ingrédients

• 1 avocat
• quelques crevettes roses
• jus de citron
• crème fraîche liquide
• quelques cuillérées de fromage philadelphia ail et fines herbes

• sel
• poivre du moulin
• persil

Préparation

1 Décortiquer les crevettes, en garder 2 pour la décoration finale.

2 Couper l'avocat en deux, enlever le noyau, le peler et le mixer avec du jus de citron pour lui éviter de noircir.

3 Dans un ramequin, mélanger au fouet 3 cuillères à soupe de fromage philadelphia avec un peu de crème fraîche liquide.

4 Dans une verrine, disposer une couche de purée d'avocat dans le fond. Déposer quelques morceaux de crevettes et recouvrir avec une couche de préparation à base de fromage et crème.

5 Répéter une fois cette opération et décorer le dessus de la verrine avec deux crevettes décortiquées et un brin de persil. Réserver au frais avant de servir.

6 Présenter la verrine sur une petite assiette et décorer avec une crevette non décortiquée.

7 Vous pouvez remplacer le Philadelphia par du fromage blanc et du persil haché. 

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Verrines avocat saumon fumé

Préparation 25 mn Temps Total 25 mn

Ingrédients / pour 4 personnes

• Avocat : 2
• Mascarpone : 250 g
• Citron vert : 2
• Saumon fumé : 2 tranche
• Ciboulette
• Sel
• 5 baies

Préparation Verrines avocat saumon fumé

1. 1 Pressez le jus des citrons verts.
2. 2 Coupez les tranches de saumon en petits morceaux.
3. 3 Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et videz-les. Écrasez la chair à l’aide d’une fourchette. Arrosez l’avocat du jus de citron.
4. 4 Ajoutez le mascarpone à l’avocat, salez, poivrez et mélangez.
5. 5 Ajoutez des morceaux de saumon fumé à la préparation.
6. Pour finir
   Répartissez la préparation dans les verrines, rajoutez sur le dessus quelques morceaux de saumon fumé et décorez de brins de ciboulette. Laissez au frais jusqu’au moment de servir ! 

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