CREMES

Crème aux œufs de tante Jacqueline

Dessert Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 mn
Repos : 60 mn
Cuisson : 40 mn

Cet été, je suis allée en vacances chez tante Jacqueline. Elle nous a fait une crème aux oeufs : un régal, facile et pas cher !

Ingrédients

• 6 oeufs
• 250 gr de sucre en poudre
• 1 l de lait
• 1 gousse de vanille
• caramel

Préparation

1Couper la gousse de vanille.

2La mettre dans le litre de lait.

3Mettre le lait à chauffer.

4Battre les œufs et le sucre.

5Verser le lait chaud sur les œufs et fouetter énergiquement.

6Mettre du caramel dans un plat à cake (je n’ai pas fait le caramel moi-même).

7Mettre au four en bain marie.

8Laisser cuire pendant 35 minutes à 180°C (th.6).
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Crème catalane

Dessert Facile

Pour : 5 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn

Un dessert classique et toujours apprécié en fin de repas.

Ingrédients

• 4 jaunes d'oeufs
• 70 g de sucre
• le zeste d'1 orange
• 20 g de maizena
• 450 ml de lait
• 1 pincée de cannelle

Préparation

1 Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez les zestes d'orange hachés. Délayez la maizena dans 5 ml de lait (à retirer des 450 ml ) puis ajoutez au mélange oeufs-sucre.

2 Incorporez le reste de lait, versez le tout dans une casserole et faites chauffer. A ébullition, baissez le feu et ajoutez la cannelle. Laissez cuire sur feu doux 5 minutes en remuant sans cesse jusqu'a épaississement de la crème.

3 Répartissez dans de petites verrines et laissez refroidir à l'air libre avant de mettre au frigo.
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Recette Panna cotta pralinée

Pour 4 personnes :

• Pour 4 petits pots :
• 150 ml de crème liquide légère
• 250 ml de lait demi-écrémé
• 100 g de pralinoise
• 1 g d'agar-agar
• 4 cuillères à soupe de pralin en poudre

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 5 mn
• Repos : 180 mn
• Temps total : 190 mn

Préparation Panna cotta pralinée

1Dans une casserole, faire fondre la pralinoise dans la crème et le lait mélangés.

2Quand la pralinoise a fondu, ajouter l'agar-agar et porter à ébullition pendant 30 secondes.

3Verser dans les petits pots et placer au frais pour plusieurs heures jusqu'à ce que les crèmes prennent.

4Avant de servir, ajouter sur chaque pot 1 cuillère de pralin.

Pour finir... L'agar-agar est un gélifiant d'origine végétale, il est obtenu à partir d'algues rouges. Il se présente sous forme de poudre ou de fines lanières mais il est nettement plus facile de l'utiliser en poudre.
On le trouve dans les magasins bio en poudre par sachet de 2 g mais aussi dans certaines épiceries exotiques (indiennes, asiatiques).

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