Céto

 https://lowcarbsfrance.wordpress.com/recettes-sucrees/

Le meilleur carrot-cake du monde !

 Recette

Ingrédients

Pour la pâte :

• 300 g de carottes râpées
• 5 œufs
• 200 g de beurre
• 150g de farine d’amande
• 50g de noix de coco râpée
• 30g d’édulcorant
• 2 càc de levure
• 1 càc de gingembre en poudre
• Quelques gouttes de vanille liquide

Pour le glaçage :

• 200g de mascarpone
• 1 càs d’édulcorant
• Quelques gouttes de vanille liquide
• 50g de noix de pécan concassées

Étapes

1. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
2. Battre les œufs et rajouter tous les ingrédients un par un : les carottes rapées, la farine d’amande, la noix de coco rapé, l’édulcorant, le beurre, la levure, le gingembre et la vanille.
3. Placer la pâte dans un moule beurré et enfourner 40 minutes à 180°C.
4. Mélanger le mascarpone, l’édulcorant et la vanille.
5. Une fois le gâteau refroidit, le démouler, appliquer le glaçage et terminer par les noix de pecan.

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Pain de Chou Fleur

Ce pain plat de chou-fleur est idéal pour la confection de sandwiches aux crudités.Il est très faible en glucides, ce qui en fait un aliment de choix pour la diète Cétogène.Je cherche la solution pour le faire Vegan... 

Temps de préparation30 min

Temps de cuisson35 min

Cuisine: Diète Cétogène, Végétarien

Keyword: dairy free, diète cétogène, Pain de chou fleur, sans gluten, sans lait

Portions: 6

Auteur: bymima.com/blog

Ingrédients

Les ingrédients :

• 4 Tasses de chou fleur râpé la moitié d'un chou fleur environ
• 2 Tasses de poudre d'amandes complètes de préférence
• 8 oeufs
• 1 C à café de sel
• 3 à 6 C à café de curcuma 4 pour mon goût personnel

Le matériel :

• Blender ou râpe à légumes
• Doses à mesurer américaines plus pratiques que la pesée
• Bol pour la préparation + spatule
• Papier cuisson
• Plat à gâteau roulé ou lèche frite
• Grille pour démouler

Instructions

La préparation :

• Râper le chou fleur en semoule et prélever 4 Tasses. (La moitié d'un chou fleur en règle générale)
• Ajouter les oeufs et la poudre d'amandes, le sel et le curcuma.
• Mélanger, repasser au blender pour unifier la préparation.
• Verser sur le plat à gâteau roulé garni de papier cuisson.
• Mettre au four à 180°C pendant 30 minutes.
• Laisser refroidir à l'envers sur une grille après avoir ôté le papier cuisson.
• Couper les bords et découper le pain en carrés de 10cm/10cm environ.

Accommodation :

• Votre pain est prêt à l'emploi. Vous pouvez le garnir à votre goût pour confectionner de délicieux sandwiches.
• Vous pouvez conserver ce pain au congélateur pour une utilisation ultérieure....

Le choix des ingrédients :

Le chou-fleur : Avec seulement 50 kcal pour une portion de 200 grammes, le chou-fleur se classe parmi les légumes les moins caloriques ! Par ailleurs, il est bien pourvu en vitamines B et C ainsi qu’en fibres. C’est un aliment dont il serait dommage de se priver !
Cuit, il représente 1,6 g de glucides pour 100g !
Les amandes : elles sont une source intéressantes de protéines végétales, de vitamine E, de magnésium, de manganèse, de cuivre…. Elles ont un fort potentiel alcalinisant.
Les oeufs : Personnellement, je n’en consomme plus. Je cherche un moyen de les remplacer dans cette recette. L’œuf est un aliment protéique d’excellente qualité : il contient les 8 acides aminés essentiels à la croissance et à l’entretien du corps humain. Ils sont acceptés par les Ovo-végétariens.
Le Curcuma : On en parle beaucoup ! C’est l’un des aliments les plus antioxydants au monde. Le principal agent actif dans le curcuma est la curcumine. On doit notamment à la curcumine des bienfaits protecteurs et régénérants de certains organes digestifs. La curcumine est aussi responsable de la dépuration du sang et de la prévention du cancer pour ne citer que ces bienfaits. C’est un puissant anti-inflammatoire.

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Pain Cétogène Maison

Ce pain est très simple à réaliser, il est particulièrement délicieux !Les graines de sésame sont optionnelles, on peut les remplacer par des graines de chanvre....Il est sans gluten.

Temps de préparation15 min

Temps de cuisson35 min

Cuisine: Diète Cétogène

Ingrédients

Les ingrédients :

• 7 oeufs
• 150 g de graines de lin broyées en farine
• 50 g de graines de sésame, optionnel ou de chanvre si on préfère
• 225 g d'amandes en poudre
• 3 C à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 1 C à café bombée de sel
• 1 sachet de levure chimique tamisée
• 200 ml d'eau

Le matériel :

• Blender pour réduire les graines de lin en poudre
• Balance pour les pesées
• Bol pour la préparation + une spatule
• Moule à pain
• Papier cuisson

Instructions

La préparation :

• Pulvériser les graines de lin en poudre fine.
• Dans le bol mélangeur, mettre : la farine de lin, les amandes en poudre, le sel, la levure tamisée, mélanger.
• Ajouter les graines de sésame ou de chanvre, les oeufs et mélanger.
• Ajouter l'eau, bien amalgamer et ajouter l'huile... La pâte est élastique et souple.
• Verser dans un moule à pain chemisé de papier cuisson.
• Lisser le dessus, et mettre au four à 200°C pendant 35 minutes.Vérifier la cuisson.... prolonger si nécessaire....

Infos :

• Le pain pèse 800 g après cuisson.
• Pour 100 g on a : Lipides ; 38 g, Glucides ; 4 g, Protéines ; 15 g.
• Une tranche de 1 cm d'épaisseur fait 45 g environ et apporte 1,75 g de glucides.

Le choix des ingrédients :

Les ingrédients sont choisis dans l’optique de  la diète cétogène : privilégier les bons gras et éviter au maximum l’apport en glucides.
Le lin :  source d’omega 3, la graine de lin est un aliment qui gagne à être plus souvent ajouté au menu. Elle est aussi une riche source de minéraux et elle contient peu d’oxalates, ce qui suggère que son calcium a de bonnes chances d’être très biodisponible. Il est préférable de les consommer moulues.
Les amandes : elles remplacent ici la farine, en apportant des fibres, des protéines et des matières grasses. Elles ont un fort pouvoir alcalinisant.
C’est une excellente alternative au pain traditionnel qui n’a pas sa place dans cette diète.

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Purée de chou-fleur

Portions : 4 | Temps de préparation : 5 min | Temps de cuisson : 15 min | Temps total : 20 min

Ingrédients :

• 1 tête de chou-fleur moyenne coupée
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1/4 de tasse (65 ml) de Parmesan râpée
• Sel et poivre du moulin
• Ciboulette ou romarin (optionnel)

Préparation :

1. Portez un chaudron d’eau (salée) à ébullition. Ajoutez les choux-fleurs et faites cuire pendant 15 minutes.
2. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et l’ail dans une petite casserole ou bien tout simplement au micro-ondes.
3. Dans votre mélangeur, mettez les choux-fleurs, le mélange de beurre à l’ail, le lait, le fromage Parmesan ainsi que le sel et le poivre.
4. Mettre en purée jusqu’à homogénéité.
5. Servir chaud et garnir de fines herbes.

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Pain céto parfait 
 

Temps de Préparation:

2 minutes

Temps de Cuisson:

90 secondes

• 4 g farine d'amandes ou farine de lupin de lin ….
• 8 g farine de coco
• 1/2 cuillère à café levure chimique
• 1 pincée sel
• 1 pincée gomme de xanthane (facultatif mais apporte vraiment du moelleux)
• 1 oeuf
• 10 g huile de noix de coco
• 15 g beurre fondue (ou ghee)

Instructions

1. Mélanger les ingrédients secs dans un mug.
2. Verser l'oeuf et mélanger vivement, puis ajouter le beurre et l'huile de coco.
3. Mélanger pendant 30 secondes pour rendre le mélange bien homogène (attention aux 'coins' du fond du mug ;)).
4. Mettre au micro-ondes pendant 80-90 secondes.
5. A la sortie du micro-ondes, démouler rapidement et couper en tranches d'un centimètre.

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PAIN CETO

24 g farine d'amandes ou farine de lupin ou de lin

8 g farine de coco

1/2 cuillère à café levure chimique

1 pincée sel

1 pincée gomme de xanthane (facultatif mais apporte vraiment du moelleux)

1 oeuf

10 g huile de noix de coco

15 g beurre fondu (ou ghee)

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Pain sans céréales

ingrédients :

150 g de farine d’amandes

25 g de graines de lin dorées et moulues

5 oeufs

2 cas de farine de noix de coco

1 cas d’huile de noix de coco

1 cas de miel d’acacia

1 cas de vinaigre de cidre

1/2 cac de bicarbonate de sodium

1 pincée de sel

Préparation :

1. Versez la farine d’amandes dans la cuve de votre robot pétrisseur, joignez la farine de coco et les graines de lin broyées et saupoudrez le tout de sel et de bicarbonate.

2. Verrouillez votre appareil, brassez énergiquement tous les ingrédients pour les fusionner et actionnez votre four sur 180°C pour un préchauffage nécessaire.

3. Cassez les oeufs dans la préparation sèche, ajoutez le miel et l’huile de coco et incorporez le vinaigre en dernier.

4. Fermez le robot, enclenchez-le pour qu’il pétrisse parfaitement tous les éléments et laissez-le travailler jusqu’à obtention d’une pâte homogène et élastique.

5. Garnissez un moule à cake avec l’appareil souple et faites cuire le pain dans votre four chaud pendant une demi-heure.

6. Une fois que la préparation est dorée à souhait, sortez-la du four, laissez-la refroidir sur une grille et régalez-vous avec sérénité.

Temps de préparation

15 mins

Temps de cuisson

35 mins

Temps total

50 mins

A manger tel quel ou tartiné de diverses crèmes Paléo ! Mmmmhhh...

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Pain Paléo

Ingredients

Poudre d’amandes (ou amandes entières mixées) : 150g  ou alors farine de lin ou de lupin (ou riz  mais contient beaucoup de glucides)

Farine de coco : 15g

Graines de lin : 40g

Bicarbonate de sodium : 1 cuillère à café

Sel : 2 pincées

Huile de coco : 30g

Miel (ou sirop d’érable) facultatif : 10g

Vinaigre de noix(ou autre vinaigre) : 1 cuillère à soupe

Œufs : 4

Instructions

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

A l’aide d’un mortier ou d’un moulin à café, pilez les graines de lin (sinon, mettez-les telles qu’elles !)

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients « secs » (poudre d’amandes, farine de coco, graines de lin moulues,

bicarbonate et le sel)

Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients « humides » (huile de coco et miel liquéfiés, vinaigre et œufs)

Puis versez le liquide sur le sec, tout en mélangeant. (Vous pouvez aussi tout mélanger au robot mixeur ! )

Remplissez aux ¾ un moule à cake et enfournez pour 35 min en diminuant la t°C du four à 170°C.

Si le pain colore trop vite, mettez une feuille de papier cuisson dessus.

Et voilà ! La consistance est entre du pain et un cake.

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Pain aux graines
sans farine

Pourtant, si vous êtes l’un de ceux qui ne peuvent pas imaginer un repas sans pain, vous devez savoir que, malgré son goût délicieux, il doit être évité, en raison de ses conséquences négatives sur la santé.
Pourtant, nous ne disons pas que vous devriez éviter tous les types de pain, mais vous devriez essayer de trouver une alternative plus saine, une version qui sera exempte de gluten et d’acide phytique, qui est un antinutriment. À savoir, la farine est traitée avec 60 produits chimiques différents, comme l’eau de Javel.
Par conséquent, nous suggérons une recette de pain sans farine. Il contient seulement des ingrédients naturels, il est donc riche en vitamines B, en fibres et en protéines. Qui plus est, il est peu coûteux et vraiment facile à préparer!

 Recette

Ingrédients:

• 4 œufs
• 90 grammes de graines de sésame
• 90 grammes de graines de tournesol
• 90 grammes de noix
• 90 grammes de graines de courge
• 90 grammes de graines de lin
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• 100 ml d’eau
• une pincée de sel

Méthode de préparation:

Tout d’abord, fouettez les blancs d’oeufs avec le sel, puis ajoutez l’eau et le bicarbonate de soude. Toutes les graines doivent être broyées en poudre fine (farine). Ajoutez-les au mélange, et mélangez bien.
Faites cuire le pain pendant 50 minutes à 180°C. Le goût du pain est tout simplement délicieux!

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Pain de Chou Fleur

Ce pain plat de chou-fleur est idéal pour la confection de sandwiches aux crudités.Il est très faible en glucides, ce qui en fait un aliment de choix pour la diète Cétogène.Je cherche la solution pour le faire Vegan... 

Temps de préparation30 min

Temps de cuisson35 min

Cuisine: Diète Cétogène, Végétarien

Keyword: dairy free, diète cétogène, Pain de chou fleur, sans gluten, sans lait

Portions: 6

Auteur: bymima.com/blog

Ingrédients

Les ingrédients :

• 4 Tasses de chou fleur râpé la moitié d'un chou fleur environ
• 2 Tasses de poudre d'amandes complètes de préférence
• 8 oeufs
• 1 C à café de sel
• 3 à 6 C à café de curcuma 4 pour mon goût personnel

Le matériel :

• Blender ou râpe à légumes
• Doses à mesurer américaines plus pratiques que la pesée
• Bol pour la préparation + spatule
• Papier cuisson
• Plat à gâteau roulé ou lèche frite
• Grille pour démouler

Instructions

La préparation :

• Râper le chou fleur en semoule et prélever 4 Tasses. (La moitié d'un chou fleur en règle générale)
• Ajouter les oeufs et la poudre d'amandes, le sel et le curcuma.
• Mélanger, repasser au blender pour unifier la préparation.
• Verser sur le plat à gâteau roulé garni de papier cuisson.
• Mettre au four à 180°C pendant 30 minutes.
• Laisser refroidir à l'envers sur une grille après avoir ôté le papier cuisson.
• Couper les bords et découper le pain en carrés de 10cm/10cm environ.

Accommodation :

• Votre pain est prêt à l'emploi. Vous pouvez le garnir à votre goût pour confectionner de délicieux sandwiches.
• Vous pouvez conserver ce pain au congélateur pour une utilisation ultérieure....
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 Moussaka

Ingrédients

Pour la réaliser pour deux personnes, il  faut:

• 3 aubergines
• 2 tomates
• Entre 250g et 500g de viande de boeuf hachée. A vous d’ajuster en fonction de vos envies et de vos besoins en protéines. Préférez de la viande hachée bio
• 2 oignons
• De l’huile de sésame ou d’olive

Préparation

1. Commencez par découper les aubergines en gros dés. Pourquoi gros ? Parce que cela aura tendance à réduire à la cuisson. Les aubergines sont gorgées d’eau.
2. Découpez ensuite les oignons en lamelles. Attention aux yeux ! Pour éviter de trop pleurer, je me couvre le nez et la bouche d’un chiffon humide.
3. Découpez aussi les tomates en gros dès. De la même façon que les aubergines, elles auront tendances à réduire à la cuisson.
4. Avec la viande hachée, vous pouvez faire des petites boulettes. Cela sera plus facile à cuire et à déguster.
   

   Cuisson

   1. Faites chauffer votre plus grande poêle. Une fois qu’elle est à bonne température, ajoutez l’huile de coco. Environ deux cuillères à soupe.
   2. Ajoutez les oignons et les tomates. Faites revenir quelques minutes à feu doux, puis ajouter les aubergines.
   3. Rapidement le jus des tomates et des oignons va être absorbé par les aubergines. Ainsi, n’hésitez pas à ajouter régulièrement de l’eau tout au long de votre cuisson.
   4. Faites revenir 15 minutes à feu moyen.
   5. Ajoutez enfin votre viande de bœuf hachée. Laissez cuire 5 à 10 minutes environ.
   6. Vous pouvez ajouter des épices comme du piment, du poivre  ou de la cannelle. J’aime bien y ajouter du gingembre râpé.

 https://vivelebacon.com/category/diners/

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Fat bomb au beurre d’amande Keto cétogène

Il est parfois difficile d’atteindre son ratio de lipides au quotidien. Cette collation en plus d’être délicieuse est très riche en gras!

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
• 4 cuillères à soupe de poudre de cacao
• 3 cuillères à soupe d’huile MCT (ou de beurre)
• 4 cuillères à soupe de beurre d’amande
• 3 cuillères à soupe de swerve (ou tout autre édulcorant naturel)
• sel au goût

Préparation

Rien de plus simple!
Faites fondre tous les ingrédients dans une casserole.
Versez dans un moule à 12 mini muffins.
Saupoudrer du sel sur les 12 fat bombs
Mettre  au congélateur.
Démouler et garder congelé.

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Fat bomb au citron

1/4 d’un pqt de fromage à la crème
2 c à table d’huile de coco
1/3 de tasse de yogourt grec nature
le jus d’un demi-citron
le zeste d’un citron
3-4 gouttes de stévia liquide
j’ai mélangé tous les ingrédients et mis dans mes mini moules (environ 1 c a soupe par portion)

Aux petits fruits

1/4 d’un pqt de fromage à la crème
2 c à table d’huile de coco
1/3 de tasse de yogourt grec nature
1/3 de tasse de petits fruits surgelés
3-4 gouttes de stévia liquide
j’ai mélangé tous les ingrédients et mis dans mes mini moules (environ 1 c a soupe par portion)

Érables et amandes

1/4 d’un pqt de fromage à la crème
2 c à table d’huile de coco
1/3 de tasse de yogourt grec nature
1/3 de beurre d’amandes
2 c à table d’amandes en morceaux
3-4 gouttes de stévia liquide
2-3 gouttes d’extrait d’érable
j’ai mélangé tous les ingrédients et mis dans mes mini moules (environ 1 c a soupe par portion)

Arachides-chocolat

1/4 d’un pqt de fromage à la crème
2 c à table d’huile de coco
1/3 de tasse de yogourt grec nature
1/3 de tasse de beurre d’arachides naturel
le zeste d’un demi-citron
2 c à table de cacao 100% chocolat
3-4 gouttes de stévia liquide
j’ai mélangé tous les ingrédients et mis dans mes mini moules (environ 1 c a soupe par portion)

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 Pain aux amandes

Ingrédients:

• 5 œufs
• 50 gr d'huile de coco
• 150 de poudre d'amandes
• 15 gr de levure

Préparation:

Voici les ingrédients : 5 œufs à séparer blancs et jaunes. Une fois séparés, montez les blancs en neige.
 Préparez 49 gr d'huile de coco
Préparez 150 de poudre d'amandes
Faire fondre l'huile de coco si elle est figée
Mélangez la poudre d'amandes et les blancs en neige
Incorporez les jaunes d’œufs

Insérez l'huile de coco
Incorporez 15 gr de levure dans le mélange
Mettre l'ensemble du mélange dans un moule et mettre au four  entre 15 et 20 mn à 200 °

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Pains et galettes

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Pain vapeur brocolis, amandes et lupin

Pour un cake de 250 g, mixer les éléments suivants ensemble :

20 g de poudre d'amande, 10 g de farine de lupin, 30 g de beurre, 60 g environ de brocolis non cuits
2 jaunes d'œuf, un peu de curcuma en poudre, 1 gousse d'ail et du sel

Puis monter les 2 blancs en neige et les ajouter aux éléments précédemment mixés.

Cuire au four vapeur 30 minutes

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 Petits pains fêta, noix et olives

30 g de farine de coco, 15 g de farine de lupin, 70 g de graisse de canard, 2 œufs
30 g de cerneaux de noix, 20 g d'olives coupées en morceaux, 20 g de fêta
Sel, ciboulette, herbes de Provence (lyophilisées)

Verser dans de petits moules, caissettes ou autres. Cuire 20 à 25 minutes à 180°

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Galette Lupin-Amande
(1 portion : environ 85 g)

20 g poudre d'amande, 20 g de farine de lupin, 10 g d'huile de coco fondue (environ 1 cuil. à café)
1 œuf, sel, épices déshydratés : échalote, ciboulette, herbe de Provence

Mélanger tous les ingrédients. Chauffer le fond de la poêle. S'enduire les mains d'un peu d'huile de coco. Former une boule puis l'aplatir afin de former une galette. Cuire des 2 côtés à feu moyen.

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Galette Amande-Nigelle
(1 portion : environ 85 g)

30 g poudre d'amande, 10 g graines de nigelle

1 cuil. à café de farine de coco, 10 g beurre ghee fondu (environ 1 cuil. à café), 1 œuf,sel

Mélanger tous les ingrédients et cuire dans une poêle des 2 côtés à feu moyen.

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Biscottes aux noix
(environ 250 g)

20 g farine de coco, 10 g de psyllium, 5 g de farine de pépins de raisin, 4 g de bicarbonate (1 c. à c)

50 g de beurre ghee fondu, 4 oeufs (1 à 1), 10 g de jus de citron (1 c. à s), 50 g de noix en morceaux et sel

Mélanger tous les ingrédients et cuire dans un moule 35 minutes à 180°. Une fois refroidi, découper en tranches fines et mettre au four en position grill 5 minutes sur les 2 faces. Laisser sécher à température ambiante une nuit (temps nécessaire au goût prononcé du bicarbonate pour disparaître).

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Petits pains Naan

120 g mozarella, 30 g crème mascarpone, 2 g vinaigre de cidre (1/2 cuil. à café)

50 g amande en poudre, 1 oeuf et du sel

Mixer tous les éléments ensemble, faire 6 petits ronds sur une plaque (tapoter légèrement la plaque) et cuire 10 minutes à 200 °.

Beurre à l'ail que vous étalerez dès la fin de la cuisson : 2 gousses d'ail émincées finement, du sel, 60 g beurre ghee et du thym. Cuire à nouveau 3 minutes à 200°.

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Cake aux brocolis cuisson au four

190 g de brocolis, 65 g poudre d'amande, gousse d'ail, 4 oeufs, 65 g huile de coco, sel, curcuma en poudre, herbes de Provence.

Cuire 25 à 30 minutes à 180°.

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Crackers

200g poudre d'amande, 30 g graines de sésame, 30 g graines de tournesol, 30 g graines de courge, 20 g fromage de chèvre râpé, un peu de sel, 1 oeuf et 2 cuil. à s. d'eau.

Etaler la boule de pâte entre 2 feuilles de papier cuisson puis ôter la feuille du dessus. Utiliser le côté non tranchant d'un couteau afin de pré-découper à la forme voulue.

Cuire 15 minutes à 180°

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Blinis

100 g lait d'amande, 5 jaunes d'oeuf, 30 g beurre ghee, 40 g farine de coco, sel, 1/4 cuil. à café de bicarbonate puis 1/2 cuil. à café de vinaigre de cidre.Monter les 5 blancs en neige et les ajouter doucement à la préparation.

Cuire dans une poêle.


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Quiche poisson-crevettes au lait de coco sans farine

Pour un moule rectangle à fond amovible de 36 x 12 cm :

Cuisine: Cétogène

Les portions: 4 personnes

Il vous faut :

Pour la pâte à tarte :

• ½ tasse 25cl poudre d'amande,
• ½ tasse 25 cl farine de noix coco,
• 2 càs poudre de psyllium
• 2 càs huile de coco
• 2 gros oeufs
• 5 càs d'eau glacée
• ¼ càc de sel.

Pour la garniture :

• 2 blancs de poireaux environ 270 g,
• 250 g de filet de truite ou saumon,
• 150 g de crevettes roses décortiquées
• 3 oeufs
• 200 ml de crème de coco une petite boîte Suzi Wan,
• 2 càs de ghee ou beurre,
• 2 càc de pate de curry
• sel.

Préparation

Pour la pâte à tarte :

1. 
   
   Mélangez tous les ingrédients secs (1/2 tasse de poudre d’amande, 1/2 tasse de farine de noix de coco, 2 càs, poudre de Psyllium et 1/4 càc. Sel) dans un bol.
2. 
   
   Battez les 2 œufs dans un petit bol et laissez-les de côté.
   
   
   
   
3. 
   
   Pendant ce temps, ajoutez 2 càs d'huile de noix de coco aux ingrédients secs et mélangez, vous devriez avoir une consistance sablonneuse. Ajoutez les œufs et bien mélangez à nouveau.
4. 
   
   Versez de l'eau glacée jusqu'à ce que vous atteigniez une consistance où vous pouvez travailler avec la pâte.
5. 
   
   Pétrissez bien jusqu'à pouvoir former une boule, laissez reposer 5 minutes.
6. 
   
   Étalez la pâte dans votre moule en aplatissant bien pour obtenir un fond assez fin (s'il en reste, vous pouvez faire des tartelettes avec), la pâte est très fiable donc ne vous inquiétez pas si vous avez un peu de mal, l'essentiel est d'arriver à l'étaler dans le moule (vous pouvez étaler entre deux papiers cuisson et la transvaser délicatement).
7. 
   
   Précuire la pâte pendant 12 à 15 minutes à 180°C.

Pour la garniture :

1. Pendant que votre pâte est dans le four, coupez finement et lavez les blancs de poireaux, coupez en morceaux (pas trop petit mais pas trop gros non plus) le filet de truite et les crevettes.
   
2. Dans une cocote, faites chauffer le ghee (ou beurre), Mettez les blancs de poireaux. Laissez cuire 1 à 2 mn, puis ajoutez le poisson et les crevettes, ajoutez ensuite la pate de curry et le sel. Laissez cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau, mettez de côté.
3. Dans un bol, battez à la fourchette ou batteuse manuelle les œufs, avec le lait de coco et mélangez, assaisonnez.
4. 
   
   Sortez votre pâte du four, ajoutez la garniture au poisson, versez dessus le mélange œufs et lait de coco. Re-enfournez pour 20 à 30 mn jusqu'à ce que le dessus soit doré. C'est prêt.
   
   

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Purée de chou-fleur au lait de coco

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

15 min

Temps total

30 min

Pour 2 personnes :

Type: déjeuner, dîner

Cuisine: Cétogène, Française

Il vous faut :

• 1/2 chou-fleur
• 1 càs de ghee ou 2 càs d'huile
• 1 échalote
• 1/2 càs de curcuma
• 160 ml de lait de coco
• 1 càc bombée de crème de gingembre
• sel poivre (le poivre est facultatif).

Préparation

1. Détaillez le chou-fleur en bouquet, mettez dans un bol, ajoutez un tout petit peu d'eau, couvrez d'un film alimentaire et faites cuire quelques minutes au micro-ondes (je mets entre 4 et 6 selon la quantité).
2. Pendant ce temps, chauffez le ghee dans une cocotte, ajoutez l'échalote émincée, ajoutez ensuite la crème de gingembre, le curcuma, mélangez bien. Versez enfin le lait de coco, le chou-fleur préalablement cuit au micro-ondes, salez, poivrez. Laissez quelques minutes (pas plus de 10 mn) à feu doux.
3. Retirez du feu et mixez le tout. C'est prêt.

Vous pouvez cuire directement le chou-fleur dans la sauce au coco mais comptez quelques minutes de plus..

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Clafoutis salé, truite fumée et brocoli au lait de coco

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

20 min

Temps total

40 min

Pour 4 à 6 personnes :

Type: Plat au coco

Cuisine: Cétogène

Les portions: 6 personnes

Il vous faut :

• 250 g de filet de truite fumée ou saumon ou autre poisson,
• 3 oeufs
• 200 ml de crème de coco une petite boîte Suzi Wan,
• 1 bouquet de brocoli
• 1 ou 2 poignée de pousse d’épinard,
• 2 càs de ghee ou beurre,
• 2 càc de pate de gingembre
• 1 càc de farine de coco
• 1 càs de parmesan râpé ou plus selon vos envies facultatif.
• 2 oignons
• sel.

Préparation

1. Coupez les fleurs du brocoli et mettez de côté.
2. Dans une poêle, faites chauffer le ghee ou le beurre, mettez les oignons émincés, la pâte de gingembre (ou épice que vous voulez), mélangez bien et ajoutez les brocolis. Versez un peu d'eau et laisser cuire quelques minutes (rapidement). Ajoutez ensuite les pousses d'épinard, et le poisson. Laissez quelques minutes en tournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau.
3. Dans un bol, mélangez les œufs avec la crème et la farine de coco. Versez le tout sur le mélange poisson-brocolis hors du feu, salez. Mettez dans un plat à gratin, saupoudrez de parmesan, et enfournez à 180°C pour environ 20 mn.
4. A manger chaud avec une salade.
   

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   Rillettes de sardines aux câpres

   
   

   Pour 2 personnes :
   il vous faut : 
   

   • 1 boîte de sardine à l’huile (125 g),
   • 1/2 petit oignon (20 g),
   • 1 càc de zeste de citron bio,
   • 1 càs de jus de citron,
   • 1 càs de câpres au vinaigre, (ou cornichons coupés en morceaux très fins)
   • 2 càs de persil plat,
   • sel, poivre. 

   
   Préparation :
   Versez le contenu de la boîte de sardine à l’huile dans un bol, écrasez à la fourchette. Coupez le 1/2 oignon en tout petit dés et ajoutez aux sardines écrasées. Ajoutez le zeste et le jus de citron. Egoutez les câpres et hachez-les finement, versez-les dans le bol, ajoutez enfin le persil plat ciselé. Mélangez le tout, salez (attention les câpres sont déjà salés), poivrez. Peut être présenté dans un demi avocat
   

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   Tarte au citron meringuée keto

   Pour un petit moule à tarte à fond amovible de 12 cm de diamètre.

   Type: Dessert

   Cuisine: Cétogène

   Il vous faut :

   Pour la pâte à tarte :

   • 50 g de noix de macadamia
   • 65 g de beurre
   • 1 oeuf
   • 25 g de noix de coco râpée
   • 10 g de farine de coco
   • 2 pincées de stévia
   • 2 pincés de bicarbonate de soude
   • 1 pincée de cannelle.

   Pour la crème au citron :

   • 2 petits citrons
   • 2 jaunes d’œufs gardez les blancs pour la meringue,
   • ¼ de càc de stévia
   • 40 grammes de beurre à température ambiante coupé en dés

   Préparation

   1. Sortez le beurre à l’avance pour le ramollir.
   2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sec, ajoutez l’œuf, le beurre et malaxez, vous obtiendrez une pâte sablée.
      
      
   3. Étalez la pâte dans le moule en tassant bien. (Vous pouvez mettre la pâte quelques heures au frigo pour le durcir car elle est assez friable ou la préparer la veille).
   4. Faites cuire 15mn environ au four à 180°C.
   5. Battez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant. Ajouter progressivement le jus de citron tout en fouettant.
   6. Remettez le tout sur feu doux et laissez épaissir tout en remuant. Quand le mélange devient bien crémeux, retirez du feu, ajoutez les morceaux de beurre et mélanger énergiquement.
      
      
   7. Laissez refroidir, puis versez sur la pâte à tarte.
   8. La tarte peut être mangé sans meringue, sinon battez les blancs d’œufs en neige ferme (avec ou sans sucre), posez-les sur la tarte et mettez très rapidement sous le gril du four (je n'ai pas de chalumeau).

   
   

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   Gâteau au chocolat

   https://nutribe.fr/blogs/recettes-faibles-en-glucides/gateaux-chocolat-coco-ig-bas 
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   Galettes Croustillantes aux Graines

   Des galettes croustillantes, une recette idéale pour la diète cétogène... Elles conviennent à tous,petits et grands, au petit déjeuner et aux repas...

   
   

   Temps de préparation30 min

   Temps de cuisson35 min

   
   

   Cuisine: Diète Cétogène

   Keyword: cétogène, dairy free, diète cétogène, keto, sans gluten, sans produit laitier

   
   

   Auteur: bymima.com/blog

   
   

   Ingrédients

   Les ingrédients :

   • 90 g de graines de courges
   • 60 g de graines de sésame
   • 60 g de graines de chanvre
   • 75 g d'amandes en poudre
   • 90 g de noix du Brésil grossièrement hachées
   • 60 g de graines de lin réduites en poudre
   • 45 g de protéines de soja ou de pois réduites en poudre
   • 2 oeufs
   • 40 ml d'huile d'olive vierge extra
   • 5 cl d'eau + un peu de sel
   • 5 cl d'eau supplémentaire

   Le Matériel :

   • Blender
   • Balance
   • Bol pour la préparation + spatule
   • Plaque à four + papier cuisson
   • Boîte métallique pour la conservation

   
   

   Instructions

   La préparation :

   • Préparer le mélange sec puis ajouter le mélange oeufs + huile.
   • Amalgamer l'ensemble. 
   • Ajouter l'eau salée, puis le reste d'eau. Bien amalgamer le tout.
   • Former de petites boulettes de pâte et les aplatir sur 5 mm. Les lisser avec un peu d'eau.
   • Mettre au four à 180°C pendant 35 Minutes environ. ( chaque four étant particulier, surveiller la cuisson pour ne pas laisser les galettes brûler)
   • Laisser refroidir sur la plaque.
   • Astuce :
   • Ranger ces galettes dans une boîte métallique garnie de papier cuisson pour les conserver bien croquantes !
     

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     Pain Cétogène parfait sans oeufs

     Ingrédients

     • 650 mL d’eau tiède
     • 120 grammes farine de lin bio (graines moulues au thermomix à vitesse 10)
     • 90 grammes farine de soja bio
     • 90 grammes farine de coco bio
     • 50 grammes whey nature
     • 50 grammes graines de sésame
     • 3 c. à soupe psyllium blond
     • 1,5 c. à café sel de l’himalaya
     • 1 c. à café levure chimique ou bicarbonate

     Instructions

     • Mélangez tous les ingrédients et pétrir au robot ou à la main jusqu’à obtention de la consistance idéale, au besoin ajouter un peu d’eau ou de farine de votre choix.

     Notes

     Cuisson à 180 °C

     Nutrition

     Calories: 677kcal | Carbohydrates: 126g | Protéines: 12g | Fat: 17g | Lipides saturés: 3g | Sodium: 40mg | Potassium: 578mg | Fiber: 105g | Sucre: 2g | Vitamine A: 20IU | Calcium: 163mg | Fer: 3.7mg
     

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     Recette de Muffins LowCarb aux Myrtilles

     
     
     

     • Produit: 12 Muffins (2 Portions)
     • Glucides par part: 6,5 g
     • Préparation: 30 mins

     La recette totale contient environ 80g de glucides simples - vous divisez ensuite par le nombre de Muffins: ici 12, soit environ 6,5g de glucides par muffin

     Ingrédients

   • 3 oeuf
   • 100 g mascarpone 4g de glucides simples pour 100g
   • 60 g Huile de coco
   • 60 g Sirop d'Agave environ 78g de glucides simples pour 100g ( IG bas ) ou du xylitol pour être 100% kéto
   • 50 g amande en poudre environ 8g de glucides simples pour 100g
   • 50 g Farine de Coco environ 20g de glucides simples pour 100g
   • 30 g Purée d'Amandes environ 5g de glucides simples pour 100g
   • 1/2 sachet Levure chimique sans gluten
   • 1 cuillère à café Bicarbonate
   • 2 cuillères à soupe Fleur d'oranger
   • 120 g Myrtilles environ 10g de glucides simples pour 100g
   • pour le Glaçage
   • 3 cuillères à soupe Coulis de framboises
   • 1/2 g Agar Agar

   Instructions

   1. Mélanger d'un côté les ingrédients liquides: oeuf / mascarpone / huile de coco (légèrement réchauffée pour âtre liquide) / purée d'amande / fleur d'oranger.
   2. D'un autre côté mélanger les ingrédients secs: amande en poudre / farine de coco / levure / bicarbonate
   3. Mélanger ensuite les ingrédients secs et liquides avec les myrtilles puis remplir vos moules en forme de coeur ou autres au 2/3
   4. Mettre au four environ 15 minutes à 210° puis laisser refroidir
   5. Chauffer légèrement le coulis avec l'agar agar , laisser refroidir 10 minutes puis à l'aide d'un pinceau badigeonner les dessus (dans la recette j'ai positionné les muffins à l'envers pour les présenter du côté où le coeur est bien visible)

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   Congolais ou Rochers coco sans sucre

   Pour 20 congolais, il te faut :

   
   

   • 190g de crème de coco
   • 150g de noix de coco râpée
   • 2 œufs
   • 1CS de rhum
   • sucrant ( facultatif : seulement si tu as l’habitude de manger bien sucré )

   
   

   
   

   
   

   La recette :

   
   

   Mélange les œufs à la crème de coco.

   
   

   Ajoute le rhum, puis la noix de coco râpée.

   
   

   Au besoin, ajoute le sucrant de ton choix.

   
   

   Dispose des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

   
   

   Enfourne 10 minutes à 180°C.

   
   

   Laisse refroidir avant de les décoller.

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   moelleux au chocolat keto, sans farine ni gluten

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   Pour 1 part : 1 g de glucides / 21 g de lipides / 7 g de protéines

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   Ingrédients pour 6 parts

   • 6 œufs
   • 50 g de chocolat à 100% de cacao
   • 50 g de beurre
   • 80 g de crème entière
   • 40 g d’édulcorant (erythritol)

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   Étapes

   1. Préchauffer le four à 180°C.
   2. Faire fondre le beurre et le chocolat puis mélanger avec l’édulcorant et la crème.
   3. Séparer les blancs et les jaunes d’œufs, puis monter les blancs en neige.
   4. Incorporer le mélange dans les blancs d’œufs puis ajouter les jaunes d’œufs.
   5. Enfourner 30 minutes puis déguster avec une belle cuillère de crème et un thé noir

5. Une p’tite brioche low carb et sans gluten à dégommer au p’tit dej!

   Pour une bonne grosse miche, il vous faudra: 

   • 500 ml de noix de coco râpée ( soit environ 200g)
   • 250 ml de poudre d’amande ( soit environ 100g)
   • 6 oeufs
   • 1/2 cuillère à café rase de bicarbonate de soude + 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
   • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide ( optionnel)
   • 2 cuillères à soupe de stévia en granulés pou d’erythritol ( optionnel)

   Comment on fait?

   Tout d’abord, veillez à acheter de la noix de coco râpée à la limite de la poudreuse. Sinon, passez-là au mixeur pendant quelques minutes. Préchauffez votre four à 180°.

   Dans un saladier, mélangez  la poudre d’amande et les levures. Ajoutez les oeufs et mélangez bien. Attention aux grumeaux! Ajoutez la coco râpée en dernier. Placez le tout dans un moule à pain beurré et enfournez pendant 50 minutes à tout casser à 180°. 

   Moelleux Chocolat Mascarpone et sa crème anglaise sans sucre

   Par Recettes Diabète et bien être | 11 novembre 2022

   >>> Faites-moi plaisir,Donnez votre avis!

   
   

   Un Moelleux au Chocolat LowCarb sans sucre raffiné, sans farine et même sans beurre.

   Avec sa petite crème anglaise sans sucre, c’est une tuerie.
   Ce n’est pas la version à l’avocat ou à la courgette que j’ai déjà présenté mais avec du Philadelphia.

   Recette de Moelleux Chocolat Mascarpone et sa crème anglaise sans sucre

   
   

   • Produit: 1 fondant (6 Portions)
   • Glucides par part: 15 g
   • 
     
   • Préparation: 30 mins
   • Cuisson: 25 mins
   • Prêt dans: 55 mins

   Cette recette apporte environ 15g de glucides simples par part (gâteau et crème) mais pour une recette Keto, utilisez du chocolat sans sucre au maltitol pour arriver à 4,5g de glucides

   Ingrédients

6. 200 g Chocolat Noir 80% de cacao (30g de glucides) ou sans sucre
7. 1 cuillères à soupe Chocolat en poudre 100% cacao sans sucre
8. 50 g Erythritol
9. 75 g Farine d'amande blanchie - moins de 6 g de glucides pour 100g
10. 3 oeuf
11. 150 g mascarpone ou philadelphia - environ 4g pour 100g
12. 1/2 sachet Levure chimique
13. pour la Crème anglaise
14. 4 oeuf
15. 40 cl lait environ 4g de glucides simples pour 10cl
16. 40 g Erythritol
17. 1 gousse Vanille

Instructions

1. Fondre le chocolat au bain marie
2. Battre les oeufs avec l'Erythritol puis ajouter le philadelphia et enfin la levure avec la farine d'amande et le chocolat en poudre. Bien mélanger.
3. Ajouter le chocolat fondu - bien mélanger et verser dans un moule d'environ 24 cm légèrement beurré et mettre au four à 180° pendant 25 minutes.
4. Préparation de la crème anglaise: Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur - retirer et laisser infuser 15mn
5. Battre les jaunes avec l'Erythritol . Retirer la gousse de vanille du lait en prenant soin de la gratter pour laisser les graines dans le lait. Verser sur les oeufs et battre. Réchauffer la préparation jusqu'à ce qu'elle épaississe - à feu doux pendant 10 mn en remuant régulièrement. Mettre au frais.
6. servir les parts de moelleux et présenter la crème à part pour que les convives adaptent la quantité à leur convenance.

   Gratin de blette au chèvre sans béchamel

   Une recette parfumée avec peu d'ingrédients, sans gluten. La pré cuisson au vitaliseur est un vrai plus.

   Ingrédients  

   • 1 petite botte de bettes (600 g environ)
   • ⅔ de buche de chèvre
   • 3 œufs bio
   • 100 g de lait de coco bio
   • 1 c. à café de maïzena
   • Sel gris non raffiné. Poivre du moulin. Piment d’Espelette

   Progression 

   • Laver les blettes. Couper chaque tige au niveau de la feuille. Couper les côtes dans la largeur puis les couper en tronçons de 2 cm environ
   • Cuire les côtes de blettes pendant 7 minutes à la vapeur douce ( ici au vitaliseur )
   • Couper les feuilles en morceaux de 3 cm environ avec des ciseaux de cuisine. Après les 7 minutes de cuisson des côtes, ajouter les feuilles sur le tamis, par-dessus les côtes et cuire 5 minutes supplémentaires
   • Pendant ce temps préparer l’appareil. Dans un saladier, casser les 3 œufs et ajouter le lait de coco (100 g) et une cuillère à café de maïzena. Battre avec une fourchette. Ajouter sel, poivre et piment d’Espelette
   • Couper la buche de chèvre en tranches fines. Huiler un plat à gratin
   • Verser les bettes cuites et bien égouttées. Intercaler des tranches ou des morceaux de buche de chèvre. Ajouter l’appareil aux oeufs
   • Cuire le gratin de blettes au centre du four pendant 15 à 20 minutes environ (chaleur tournante) à 150 °

    
    
   
   
    

   Courge spaghetti gratinée au roquefort

   Ingrédients

   Pour la pâte :

   
   Une courge spaghetti
   400g de crème entière
   200g d’emmental râpé
   200g de roquefort
   Un demi oignon
   Les cerneaux de 10 noix
    
    
    
    Étapes
    
   

   1. Couper la courge spaghetti en deux et la vider de ses graines.
   2. Saler, poivrer, mettre un filet d’huile d’olive et enfourner 40 minutes à 180°c, les demi-courges retournées sur la plaque.
   3. Les retourner à nouveau, mettre dans les creux les oignons, la crème, l’emmental, le roquefort et les noix.
   4. Enfourner 20 minutes de plus, sortir du four et déguster immédiatement !

Soufflé de potimarron au chèvre 

 Ingrédients

-

• Sel poivre
• 1 potimaron de 600g environ
• 3 c. à s. de purée de noisette ou amandes
• 3 œufs
• 50g de chèvre frais

1. Faites chauffer l’eau de la cuve du Vitaliseur. Déposez le potimaron en entier sans le découper et faites le cuire 30 min.
2. Une fois cuit, coupez-le en deux et prélevez les graines. Écrasez-le en purée et ajoutez le sel, le poivre, les jaunes d’œufs et la purée de noisettes ou d'amandes.
3. Montez les blancs en neige. Ajoutez-les à la préparation. Mélangez le tout.
4. Remplissez des ramequins à moitié avec la préparation. Déposez du chèvre et recouvrez de purée à nouveau.
5. Placez vos ramequins dans le Vitaliseur pendant 25 min. C’est prêt ! Accompagnez cette préparation d'une petite salade.
   

Le pain cétogène hyperprotéiné

Préparation : 10 min

Cuisson : 1h

Ingrédients
Pour 1 pain

• 7 oeufs (deux œufs entiers plus cinq blanc) 
• 130 g d'eau filtrée ou de source 
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• 250 g de lin doré moulu au moment 
• 1 cuillère à soupe bombée de psyllium 
• 1 cuillère à café, d’allulose* ou bien d'Érythritol 
• 1 sachet de poudre à lever 
• 1 cuillère à café de sel de votre choix 
• 3 cuillères à soupe de graines de chanvre hachées 
• 70 g de graines de courge, ou de macadamia haché, ou de noix hachées selon votre choix n'oubliez pas que les graines de sésame, les pignons, les amandes sont très riches en Lectines. Si vous les supportez vous pouvez remplacer les graines de chanvre par les graines de sésame. Je vous conseille de les faire très tremper la veille.

1. Vous devrez préparer trois bols. Un grand, à moyen, un petit.
2. Hachez les graines de lin. Versez les dans le grand bol avec le psyllium, le sel, l'Érythritol, la poudre à lever, et mélangez bien.
3. Dans le bol moyen cassez les deux œufs entiers, ajoutez l'eau de source et l’huile d’olive. Mixez avec un batteur ou bien vigoureusement avec un fouet à main.
4. Versez ce mélange dans la préparation sèche et remuez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Battez les 5 blanc d’oeufs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
6. Ajoutez les graines de chanvre ainsi que les autres graines de votre choix.
7. Rajoutez les en mélangeant bien au paton précédent.
8. Vous devez obtenir une boule bien souple.
9. Graissez le moule à gâteau avec du ghee ou de la graisse de coco, puis placez votre boule de pain dans le moule en le lissant.
10. Mettez-le dans un four froid et montez à 150° pendant une heure de préférence avec un four à chaleur tournante. 

 Cloud Bread, 

• 60 g de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia)
• 3 œufs
• 1/2 c.à.c de bicarbonate de soude

Pour réaliser vos petits pains, il faut suivre les étapes suivantes :

• Préchauffer le four à 150° C.
• Mélanger le fromage frais dans un saladier avec les trois jaunes d'œufs.
• Dans un autre saladier, battre les blancs en neige avec le bicarbonate. La préparation doit être bien ferme.
• Incorporer les blancs à la préparation au fromage blanc.
• Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des boules de pâte puis les aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère à soupe pour leur donner une forme de galette.
• Enfourner pendant 20 minutes. Les pains doivent être bien dorés.

Bon appétit !

Petits fondants chocolat au vitaliseur de Marion, sans gluten ni lactose

Les ingrédients :

Pour 6 moules de 10 cm

200g de chocolat à 60% ou à 52%

60g de margarine bio 1/2 sel ou de ghee (ma margarine était non salée mais j'ai ajouté une pincée de sel)

3 oeufs

70g de sucre

180g de poudre d'amande

 Versez 1/4 d'eau dans la cuve du Vitaliseur, couvrez avec le couvercle et portez à ébullition. Quand l'eau bout, mettez le chocolat et la margarine dans la soupière (le récipient homologué par Marion Kaplan, mais un cul de poule fonctionne parfaitement) que vous posez sur le faitout et faites fondre en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois. A vrai dre, j'ai mis le cul de poule, remis le couvercle et oublié mon chocolat 2 ou 3 minutes... J'ai décloché et découvert mon chocolat bien fondu, qui n'attendait plus qu'un tour de cuillère pour briller de milles feux.

Quand l'ensemble est fondu, retirez la soupière du feu et laissez tiédir. Battez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez ce mélange dans la soupière, ajoutez la poudre d'amande et mélangez délicatement.

 Répartissez la pâte dans des moules de cuisson huilés. Posez-les dans le panier vapeur, puis sur le faitout où l'eau bout, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Servez à température ambiante.

J'ai du cuire en deux fois mes petits fondants, mais le résultat est savoureux.

 

Galettes de courge Spaghetti à la farine de châtaigne

 POUR 6 PERSONNES

 1 Courge spaghetti

1 bel oignon

50 g de farine de châtaigne

150 g de gruyère râpé

50 g de parmesan

2 ou 3 œufs

Huile de tournesol

Sel/poivre

 On commence par mettre à cuire la courge spaghetti dans de l’eau salée. Comptez 30 minutes minimum, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : la bête ne doit pas résister. Coupez-là alors en deux, au sortir de la marmite. Laissez tiédir un peu, pour ne pas se brûler les doigts, et raclez à la cuillère la chair de la courge, qui se détache… en spaghetti, ben oui, sinon ça s’appellerait courge tortellini. Quoique moi, en fait, je l’appellerais plutôt courge vermicelles… Mais on ne me demande pas mon avis, alors !

Cette opération en tout cas peut être effectuée à l’avance, pour une recette minute au moment du repas.

Epluchez l’oignon, ciselez-le finement ou passez un coup de hachoir si vous êtes vraiment pressé…

Dans un récipient, réunissez la chair de courge avec  la farine de chataigne (les mesures sont approximatives, tout dépend de la quantité de chair à la tête de laquelle vous vous retrouvez.) l’oignon, remuez. Ajoutez les fromages râpés,  les œufs entiers  et assaisonnez.

Laissez reposer un peu, que tout le monde se connaisse intimement.

 Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle. Prenez à la main ou à la cuillère des petites doses d’appareil et mettez à cuire en galettes, à feu moyen, 4 à 5 minutes de chaque côté.

 Servez avec une jolie salade.

Lasagnes de courgettes, mascarpone et bolognaise

Ingrédients

• 3 grosses courgettes
• 400g de viande hachée
• 1 pot de sauce tomate
• 250g de mascarpone
• Un oignon
• Une gousse d’ail
• 300g de fromage râpé
• Sel, poivre et herbes de Provence

 Étapes

1. Couper finement la gousse d’ail et l’oignon, les ajouter à la viande hachée et faire revenir le tout 10 minutes avec un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
2. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
3. Couper les courgettes en lamelles fines à l’aide d’une mandoline (un couteau fera l’affaire mais les tranches seront moins belles !)
4. Dans un plat, dresser les lasagnes couche par couche: courgettes / viande hachée / courgettes / mascarpone / fromage rapé, jusqu’au bord. Terminer par une couche de fromage rapé.
5. Enfourner 30 minutes à 170°c.

Crackers aux graines et aux olives

https://lowcarbfrenchie.com/crackers-aux-graines-et-aux-olives/ 

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Ingrédients

• 1 verre (environ 200 ml) de graines de courge
• 1 verre de graines de tournesol
• 1 verre de graines de lin
• 100g d’olives tranchées
• 2 verres d’eau bouillante
• 3 c-à-s d’huile d’olive
• 3 c-à-s de psyllium
• Une c-à-c de gros sel

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Étapes

1. Mélanger les graines, le gros sel, les olives et le psyllium dans un récipient.
2. Faire bouillir l’eau et la verser sur le mélange.
3. Mélanger et laisser reposer 5 minutes.
4. Étaler sur une plaque de cuisson et enfourner 25 minutes à 180°c. Retourner puis remettre au four 15 minutes.
5. Couper en rectangle et déguster.